Receta: Tomates rellenos

Esta receta es increíble. Es muy sencilla y se utilizan los tomates de otra forma que las tradicionales ensaladas. Además con el toque del horno se trasforma en un plato ideal para estos días más fríos. ¡Ojalá les guste tanto como a mí!

Tomates rellenos
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes:

• 4 tomates
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla picada en cubitos
• 400 grs. de carne molida
• 1 taza de arroz cocido
• ¼ taza de crema sin lactosa
• ¼ taza de ketchup

Preparación:
1. Cortar la parte superior de los tomates y vaciar el relleno a un bol.
2. En una sartén a Tº media, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 10 minutos. Sumar la carne, el arroz, el relleno de los tomates reservado, la crema y el ketchup. Revolver y retirar.
3. Rellenar los tomates y hornearlos a Tº media por 12 minutos. Servir.

Receta: Pastel de Pollo con Champiñones

¡Y acá va la receta de esta semana! La vi en una revista y me encantó la idea. Lo mejor es que uno le puede poner cualquier verdura que le guste y así uno tiene un plato contundente que deja bien satisfecho.

Ingredientes:
(6 personas)

1 pechuga de pollo en cubos pequeños
1 bandeja de champiñones
250 grs de choclo en grano
1 cebolla en pluma
6 huevos
100 cc de crema sin lactosa Loncoleche
1 paquete de masa pascualina
1 atado de perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta según preferencias
Mantequilla para el molde de aprox 20 cms de diámetro

Preparación:


1. En un sartén con aceite de oliva, saltear el pollo hasta que esté cocido. Condimentar con sal y pimienta.
2. En otra sartén calentar aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los champiñones hasta que doren. Luego, poner los granos de choclo hasta que estén cocidos. Enfríar.
3. En otro recipiente, batir los huevos manualmente. Agregar crema, sal, pimienta y perejil. Reservar y precalentar el horno a 180°.
4. Enmantequillar el molde. Estirar la masa pascualina en el fondo y bordes, dejando que sobresalga en los bordes.
5. Mezclar el batido de huevos con el pollo y champiñones. Distribuir la mezcla. En este paso si se quiere se puede poner otra masa sobre para tapar el pastel.
6. Hornear nuevamente aprox 20 minutos. Servir frío o caliente.

Receta: Crema de Coliflor.

Preparándonos ya para este fin de semana largo debido al feriado del 21 de mayo les voy a dejar esta crema. La coliflor es reconocida por ser una excelente fuente de fibras, vitaminas, potasio y además contiene mucha agua. ¡Disfruten estos días!

Crema de coliflor


Ingredientes:
• 1 coliflor
• 2 tazas de leche sin lactosa
• 1 taza de agua
• 3 puerros
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de harina
• 2 yemas
• 1 taza de crema sin lactosa

Preparación:
1. Cocinar lo arbolitos de coliflor en la leche y el agua hasta que estén cocidos. Retirar, reservando el líquido y moler con la ayuda de un procesador o juguera. Reservar.
2. Cortar la parte blanca del puerro en rodajas y sofreírlas en el aceite de oliva por 4 minutos. Adicionar la harina y cocinarla por 4 minutos más. Luego, sumar el líquido de la cocción reservado y el puré de coliflor y cocinar por unos minutos. Retirar y licuar. Colar en caso de ser necesario.
3. Ligar la preparación con las yemas y la crema. Salpimentar y servir.

Receta: Strogonoff

Me di cuenta que no subo muchas recetas con carne así que decidí poner una porque de seguro a muchos sí les gusta. Se puede acompañar con puré o arroz o lo que ustedes quieran.

Strogonoff
Para 6-8 personas
Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes:
• ¾ kg. de lomo de vacuno desgrasado y cortado en cubos
• 2 cdas. de mostaza Dijon o fuerte
• Jugo de ½ limón
• ¼ taza de coñac
• ½ taza de harina
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla en corte pluma
• 1 cdita. de ají de color
• 1 bandeja de champiñones laminados de 200 grs.
• 1 sobre de salsa o jugo de carne
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de crema sin lactosa
• ¼ taza de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un bol, verter la carne, la mostaza, el jugo de limón, el coñac, la sal y la pimienta. Dejar marinar por 1 hora.
2. En otro recipiente, mezclar la harina, la sal y la pimienta. Escurrir la carne (reservando el líquido de la marinada) y pasar por esta mezcla.
3. Calentar la mitad del aceite en una olla a fuego medio y dorar la carne por todos lados. Reservar.
4. Aparte, en un sartén a fuego medio, calentar el resto de aceite y dorar la cebolla hasta que esté blanda. Adicionar el ají de color, el líquido reservado de la marinada y los champiñones.
5. En un bol, disolver el sobre de salsa o jugo de carne en un poco de agua hirviendo y mezclarla con la de tomate. Verter esta mezcla a la olla y agregar agua hasta cubrir la carne.
6. Una vez que hierva, mantener por 15 minutos. Incorporar agua si es necesario. 7. Cuando la carne esté blanda, retirar la olla del fuego y sumar la crema.
8. Cortar el lomo en trozos individuales y servir, espolvoreado con el perejil.

Receta: Helado de chocolate.

Ya sé que está haciendo mucho frío aquí en Santiago. Pensé también  que en otoño o primavera, hay persona que les gustan los helados todo el año… Pueden comenzar a practicar la receta y cuando ya haga calor de nuevo les va a quedar increíble.

Helado de chocolate
Para 8 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
• 1 taza de leche sin lactosa de chocolate
• ¼ taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de crema Sin Lactosa

Preparación:
1. En una olla a fuego medio, calentar la leche y el azúcar. Retirar y reservar.
2. En un bol, batir los huevos y agregarle de a poco la leche caliente.
3. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que espese
4. Semi batir la crema y agregarla con movimientos envolventes a la olla.
5. Vaciar esta preparación a un bol y congelar por 30 minutos. Retirar, batir con un batidor y volver a congelarla. Repetir el proceso cuantas veces sea necesario para obtener la textura del helado.

Nota: si se tiene una máquina para hacer helados, seguir las instrucciones de ésta.

Receta: Mini quiches de tomate y albahaca

Hoy les quiero dejar una receta que puede servir para cuando uno invita a algunos amigos o para la celebración familiar de un cumpleaños, una noticia buena, etc. Típico que se preparan cositas para comer antes del plato de fondo, maní, papas fritas, guacamole…, aunque otras veces uno se llena sólo comiendo eso. ¡Eso sí hay que acompañar con una buena conversación!

Receta: Mini quiches de tomate y albahaca.

Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 tomates picados en cubitos
• 2 dientes de ajo machacados
• 10 huevos
• 3 tazas de leche sin lactosa
• 3 tazas de crema sin lactosa
• 24 canoas de masa (ver nota)
• 1 mata de albahaca picada finamente
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un sartén, calentar el aceite de oliva y cocinar los tomates a fuego bajo junto con la sal, la pimienta y los dientes de ajo durante 6 minutos.
2. En un bol, mezclar los huevos con la leche y la crema. Salpimentar.
3. En las canoas de masa, vaciar el tomate y la albahaca. Rellenar con la preparación del paso anterior y hornear por 25 minutos a fuego medio alto (180ºC.) o hasta que estén dorados y cuajados. Servir.

Nota: las canoas de masa se encuentran en supermercados.

Receta: Batido de yogurt sabor frutilla

Hay que aprovechar que ya quedan las últimas frutillas de la temporada porque no se puede negar el sabor único que tiene la fruta sin congelar. Además, la mayoría ya empezamos en marzo a trabajar o a estudiar a full y el tiempo para cocinar o comer se hace menor entre las tareas y trabajos. Esta receta es tan rica como sencilla y servirá para llenar el estómago entre las pausas o en la tarde.
¡Que la disfruten!

Batido de yogurt sabor frutilla
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes: 
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de frutillas naturales
- 1 taza de leche sin lactosa
- 2 yogures sin lactosa sabor frutilla

Preparación:
1.
Verter todos los ingredientes en una juguera y licuar.
2. Servir en vasos largo.

Receta: Crème brûlée de almendra

Es sorprendente lo rápido que ha cambiado el clima con la llegada oficial del otoño. Estos últimos días sigue haciendo bastante calor pasado el mediodía, pero por la mañana está fresquísimo y en mi casa ya tuvimos que poner de vuelta los plumones en las camas para sobrevivir a las noches cada vez más heladas.

Así que para celebrar la llegada de esta estación y este agradable descenso en las temperaturas, aquí les dejo una rica receta ideal para endulzar los días más frescos.

Crème brûlée de almendra
Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes:
- 3 tazas de crema sin lactosa
- 1 ½ tazas de leche sin lactosa
- ½ taza de azúcar
- 11 yemas
- 2 cdas. de esencia de almendra o amaretto

Preparación:
1.
En una olla, hervir la crema, la leche y ¾ partes del azúcar.
2. En un bol, batir las yemas con el azúcar restante hasta el punto rubans (color crema).
3. Verter la leche y la crema hirviendo a las yemas y revolver constantemente. Finalmente, sumar la esencia de almendra o amaretto.
4. Rellenar los moldes individuales y hornear a Tº baja (100º C.) por 55 minutos aprox. 5. Retirar, dejar entibiar y servir.

Receta: Crema de tomates asados

Este fin de semana es el último de febrero, que siempre marca el fin de las vacaciones de verano, con toda la entretención y descanso asociado a estos meses.
Así que en esta ocasión quise compartir con ustedes la receta de una de mis sopas preferidas, confortante. sana y deliciosa. Ideal para recargar las pilas y entrar en onda más otoñal sin desperdiciar el sabor de los tomates que todavía están riquísimos en esta época.

Crema de tomates asados
Para 5 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes: -
5 tomates grandes partidos en mitades
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 cda. de tomillo
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vino tinto (cepa a elección)
- 2 a 3 cdas. de salsa de tomate
- 1 cda. de azúcar
- 1 taza de crema sin lactosa
- Sal y pimienta a gusto
- Papel metálico

Preparación:
1.
Cubrir una bandeja de horno con papel metálico y disponer los tomates con las pepas hacia arriba. Cocinar a fuego medio (160ºC.) por 20 minutos o hasta que los bordes se estén quemando. Retirar.
2. Una vez tibios, quitarles la cáscara y licuar. Colar.
3. En una olla, calentar el aceite de oliva y verter la cebolla junto con el tomillo y el laurel. Sumar el vino tinto y cocinar por 5 minutos más.
4. Incorporar la salsa de tomate, los tomates pasados por la juguera y el azúcar. Unir.
5. Adicionar la crema, salpimentar y servir.

¡Regaloneen a los suyos con esta exquisita receta!

Receta: Crême bruleé de romero

Esta penúltima semana de febrero quiero compartir con ustedes una receta diferente, de la cual jamás habría podido disfrutar de no ser por los productos sin lactosa, ya que lleva tanto leche como crema.
Este exquisito postre le da una vuelta a un clásico, la crême bruleé, gracias a un toque de romero que le da un sabor único y delicioso.

Crême bruleé de romero
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes:
- ½ taza de leche sin lactosa
- 1 taza de crema sin lactosa
- 4 cdas. de azúcar
- 1 rama de romero fresco
- 3 yemas

Preparación:
1.
En una olla, agregar la leche sin lactosa, la crema sin lactosa, el azúcar y el romero. Dejar cocinar hasta que se disuelva el azúcar sin dejar que hierva, y retirar del calor.
2. En un bol, batir enérgicamente las yemas e incorporar la mezcla del paso anterior lentamente.
3. Verter la mezcla en pocillos individuales y hornear a baño María por 1 hora a fuego bajo. Retirar, esperar a que se enfríe y espolvorear un poco de azúcar en la superficie.
4. Con ayuda de un soplete, derretir el azúcar hasta obtener un color dorado y servir.

¡Anímense a prepararlo y me cuentan qué les parece!