Receta: Cebiche de palmitos sobre mousse de palta

Los días cada vez están más calurosos y no parece que la temperatura vaya a bajar por lo pronto. Así que aquí les dejo una receta rica, liviana y fresca, ideal para disfrutar en esta época.

Cebiche de palmitos sobre mousse de palta
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:
- 1 tarro de palmitos cortados en cuadritos
- 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
- ½ cebolla morada cortada en cuadritos
- Jugo de 2 limones
- 1 cdita. de jengibre fresco
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 paltas maduras molidas
- ½ taza de crema sin lactosa
- 1 ramita de perejil para decorar
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un bol, agregar los palmitos, el pimentón rojo y la cebolla, incorporar el jugo de limón, el jengibre fresco, el aceite de oliva y salpimentar a gusto. Mezclar y reservar.
2. En otro recipiente, sumar las paltas molidas y la crema sin lactosa. Unir y salpimentar. Disponer la mezcla en una manga pastelera y luego vaciar en el fondo de una copa, encima verter el cebiche, decorar con el perejil y servir.

¡Espero que lo disfruten!