Receta: Parfait de mango y maracuyá

Si hay una fruta que me gusta es el maracuyá. El sólo hecho de leer su nombre me levanta el ánimo, es muy rítmico, como si fuera una canción! Esta fruta la descubrieron en la conquista de Perú por los españoles y así se expandió el conocimiento de su rico sabor. Es originaria de la parte amazónica del continente. Disfruten este postre tanto como yo!

Parfait de mango y maracuyá
Para 8 personas
Tiempo de elaboración: 8 ½ horas

Ingredientes:
10 yemas
2 huevos
½ taza de azúcar
1 taza de pulpa de mago
1 taza de pulpa de maracuyá
2 tazas de crema sin lactosa

Preparación:
1. Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar. Agregar la pulpa de mango y la de maracuyá y unir.
2. En un bol, semi batir la crema y agregarla de a poco a la mezcla anterior.
3. Vaciar en un molde y congelar por 8 horas. Retirar y servir.

Receta: Helado de plátano y chocolate

Ya quedó claro que el helado es exquisito todo el año, así que les dejo esta receta perfecta. Acompaña cualquier plato y puede ser ideal para terminar la celebración del domingo.

Helado de plátano y chocolate
Para 4 personas

Ingredientes:
1 ¼ tazas de leche sin lactosa de chocolate
3 cdas. de azúcar
2 plátanos molidos
2 tazas de crema sin lactosa
1 cdita. de canela en polvo
1 cdita. de cacao amargo

Preparación:
1. En una olla a fuego lento, verter la leche, el azúcar y los plátanos y cocinar hasta que comience a hervir. Retirar y dejar enfriar.
2. Agregar el cacao y la canela y mezclar por unos segundos.
3. Batir la crema hasta que esté algo espesa, agregar a la preparación anterior y unir.
4. Vaciar la mezcla en un recipiente y meterlo al congelador por 20 minutos, sacarlo revolverlo y volver a congelar. Repetir el proceso hasta que esté congelado (3 veces aprox.). Retirar y servir.

Nota: si tiene una maquina para hacer helados verter la mezcla y seguir las instrucciones del fabricante.

Receta: Pastel de Pollo con Champiñones

¡Y acá va la receta de esta semana! La vi en una revista y me encantó la idea. Lo mejor es que uno le puede poner cualquier verdura que le guste y así uno tiene un plato contundente que deja bien satisfecho.

Ingredientes:
(6 personas)

1 pechuga de pollo en cubos pequeños
1 bandeja de champiñones
250 grs de choclo en grano
1 cebolla en pluma
6 huevos
100 cc de crema sin lactosa Loncoleche
1 paquete de masa pascualina
1 atado de perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta según preferencias
Mantequilla para el molde de aprox 20 cms de diámetro

Preparación:


1. En un sartén con aceite de oliva, saltear el pollo hasta que esté cocido. Condimentar con sal y pimienta.
2. En otra sartén calentar aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los champiñones hasta que doren. Luego, poner los granos de choclo hasta que estén cocidos. Enfríar.
3. En otro recipiente, batir los huevos manualmente. Agregar crema, sal, pimienta y perejil. Reservar y precalentar el horno a 180°.
4. Enmantequillar el molde. Estirar la masa pascualina en el fondo y bordes, dejando que sobresalga en los bordes.
5. Mezclar el batido de huevos con el pollo y champiñones. Distribuir la mezcla. En este paso si se quiere se puede poner otra masa sobre para tapar el pastel.
6. Hornear nuevamente aprox 20 minutos. Servir frío o caliente.

Receta: Crema de Coliflor.

Preparándonos ya para este fin de semana largo debido al feriado del 21 de mayo les voy a dejar esta crema. La coliflor es reconocida por ser una excelente fuente de fibras, vitaminas, potasio y además contiene mucha agua. ¡Disfruten estos días!

Crema de coliflor


Ingredientes:
• 1 coliflor
• 2 tazas de leche sin lactosa
• 1 taza de agua
• 3 puerros
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de harina
• 2 yemas
• 1 taza de crema sin lactosa

Preparación:
1. Cocinar lo arbolitos de coliflor en la leche y el agua hasta que estén cocidos. Retirar, reservando el líquido y moler con la ayuda de un procesador o juguera. Reservar.
2. Cortar la parte blanca del puerro en rodajas y sofreírlas en el aceite de oliva por 4 minutos. Adicionar la harina y cocinarla por 4 minutos más. Luego, sumar el líquido de la cocción reservado y el puré de coliflor y cocinar por unos minutos. Retirar y licuar. Colar en caso de ser necesario.
3. Ligar la preparación con las yemas y la crema. Salpimentar y servir.

Receta: Strogonoff

Me di cuenta que no subo muchas recetas con carne así que decidí poner una porque de seguro a muchos sí les gusta. Se puede acompañar con puré o arroz o lo que ustedes quieran.

Strogonoff
Para 6-8 personas
Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes:
• ¾ kg. de lomo de vacuno desgrasado y cortado en cubos
• 2 cdas. de mostaza Dijon o fuerte
• Jugo de ½ limón
• ¼ taza de coñac
• ½ taza de harina
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla en corte pluma
• 1 cdita. de ají de color
• 1 bandeja de champiñones laminados de 200 grs.
• 1 sobre de salsa o jugo de carne
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de crema sin lactosa
• ¼ taza de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un bol, verter la carne, la mostaza, el jugo de limón, el coñac, la sal y la pimienta. Dejar marinar por 1 hora.
2. En otro recipiente, mezclar la harina, la sal y la pimienta. Escurrir la carne (reservando el líquido de la marinada) y pasar por esta mezcla.
3. Calentar la mitad del aceite en una olla a fuego medio y dorar la carne por todos lados. Reservar.
4. Aparte, en un sartén a fuego medio, calentar el resto de aceite y dorar la cebolla hasta que esté blanda. Adicionar el ají de color, el líquido reservado de la marinada y los champiñones.
5. En un bol, disolver el sobre de salsa o jugo de carne en un poco de agua hirviendo y mezclarla con la de tomate. Verter esta mezcla a la olla y agregar agua hasta cubrir la carne.
6. Una vez que hierva, mantener por 15 minutos. Incorporar agua si es necesario. 7. Cuando la carne esté blanda, retirar la olla del fuego y sumar la crema.
8. Cortar el lomo en trozos individuales y servir, espolvoreado con el perejil.

Receta: Papas con mote y azafrán

La receta para esta semana tiene un ingrediente que me encanta que es el azafrán. Tiene un gusto muy especial que puede cambiar cualquier plato común y además deja ese color algo amarillo tan propio. Busquen la flor de donde se saca esta especia, se llama vulgarmente Rosa del Azafrán y tiene un color lila increíble. ¡Disfruten!

Papas con mote y azafrán
Para 5 personas
Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:
• 3 papas
• 3 taza de agua fría
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ cebolla picada en cubitos
• 1 cdita. de azafrán
• 3 taza de Leche sin lactosa
• 1 kg. de mote cocido
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Partir las papas crudas con cáscara en cubos de 2x2 cms.
2. En una olla a fuego medio, cocerlas en el agua fría durante 15 minutos. Retirar y filtrar.
3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla durante 8 minutos. Agregar las papas, el azafrán, la leche y el mote, y cocinar por 10 minutos más o hasta que espese. Salpimentar, retirar y servir de inmediato.

Receta: Helado de chocolate.

Ya sé que está haciendo mucho frío aquí en Santiago. Pensé también  que en otoño o primavera, hay persona que les gustan los helados todo el año… Pueden comenzar a practicar la receta y cuando ya haga calor de nuevo les va a quedar increíble.

Helado de chocolate
Para 8 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
• 1 taza de leche sin lactosa de chocolate
• ¼ taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza de crema Sin Lactosa

Preparación:
1. En una olla a fuego medio, calentar la leche y el azúcar. Retirar y reservar.
2. En un bol, batir los huevos y agregarle de a poco la leche caliente.
3. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que espese
4. Semi batir la crema y agregarla con movimientos envolventes a la olla.
5. Vaciar esta preparación a un bol y congelar por 30 minutos. Retirar, batir con un batidor y volver a congelarla. Repetir el proceso cuantas veces sea necesario para obtener la textura del helado.

Nota: si se tiene una máquina para hacer helados, seguir las instrucciones de ésta.

Receta: Mini quiches de tomate y albahaca

Hoy les quiero dejar una receta que puede servir para cuando uno invita a algunos amigos o para la celebración familiar de un cumpleaños, una noticia buena, etc. Típico que se preparan cositas para comer antes del plato de fondo, maní, papas fritas, guacamole…, aunque otras veces uno se llena sólo comiendo eso. ¡Eso sí hay que acompañar con una buena conversación!

Receta: Mini quiches de tomate y albahaca.

Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 tomates picados en cubitos
• 2 dientes de ajo machacados
• 10 huevos
• 3 tazas de leche sin lactosa
• 3 tazas de crema sin lactosa
• 24 canoas de masa (ver nota)
• 1 mata de albahaca picada finamente
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un sartén, calentar el aceite de oliva y cocinar los tomates a fuego bajo junto con la sal, la pimienta y los dientes de ajo durante 6 minutos.
2. En un bol, mezclar los huevos con la leche y la crema. Salpimentar.
3. En las canoas de masa, vaciar el tomate y la albahaca. Rellenar con la preparación del paso anterior y hornear por 25 minutos a fuego medio alto (180ºC.) o hasta que estén dorados y cuajados. Servir.

Nota: las canoas de masa se encuentran en supermercados.

Receta: Sopa fría de palta

¿Se han dado cuenta lo maravillosas que son las paltas? Es un privilegio que podamos comer de ellas, quizás no todos los días, pero de vez en cuando siempre podremos tener alguna comida con esta fruta. Conozco a chilenos en el extranjero que mueren por comer un poco, salen muy caras y ni se comparan con lo sabrosas que son acá. Hoy les muestro esta receta que parecerá extraño en una sopa, ¡pero queda exquisita!

Sopa fría de palta
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes:
• 4 paltas grandes
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ cebolla picada finamente
• ½ taza de leche sin lactosa
• ½ cdita. de ají líquido (opcional)
• 4 cdas. de ciboulette picada finamente
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Licuar todos los ingredientes (menos la ciboulette) en una juguera, hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa.
2. Vaciar en pocillos individuales, decorar con ciboulette y servir.

Receta: Batido de yogurt sabor frutilla

Hay que aprovechar que ya quedan las últimas frutillas de la temporada porque no se puede negar el sabor único que tiene la fruta sin congelar. Además, la mayoría ya empezamos en marzo a trabajar o a estudiar a full y el tiempo para cocinar o comer se hace menor entre las tareas y trabajos. Esta receta es tan rica como sencilla y servirá para llenar el estómago entre las pausas o en la tarde.
¡Que la disfruten!

Batido de yogurt sabor frutilla
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes: 
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de frutillas naturales
- 1 taza de leche sin lactosa
- 2 yogures sin lactosa sabor frutilla

Preparación:
1.
Verter todos los ingredientes en una juguera y licuar.
2. Servir en vasos largo.