Receta: Parfait de mango y maracuyá

Si hay una fruta que me gusta es el maracuyá. El sólo hecho de leer su nombre me levanta el ánimo, es muy rítmico, como si fuera una canción! Esta fruta la descubrieron en la conquista de Perú por los españoles y así se expandió el conocimiento de su rico sabor. Es originaria de la parte amazónica del continente. Disfruten este postre tanto como yo!

Parfait de mango y maracuyá
Para 8 personas
Tiempo de elaboración: 8 ½ horas

Ingredientes:
10 yemas
2 huevos
½ taza de azúcar
1 taza de pulpa de mago
1 taza de pulpa de maracuyá
2 tazas de crema sin lactosa

Preparación:
1. Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar. Agregar la pulpa de mango y la de maracuyá y unir.
2. En un bol, semi batir la crema y agregarla de a poco a la mezcla anterior.
3. Vaciar en un molde y congelar por 8 horas. Retirar y servir.

Receta: Crema de Coliflor.

Preparándonos ya para este fin de semana largo debido al feriado del 21 de mayo les voy a dejar esta crema. La coliflor es reconocida por ser una excelente fuente de fibras, vitaminas, potasio y además contiene mucha agua. ¡Disfruten estos días!

Crema de coliflor


Ingredientes:
• 1 coliflor
• 2 tazas de leche sin lactosa
• 1 taza de agua
• 3 puerros
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de harina
• 2 yemas
• 1 taza de crema sin lactosa

Preparación:
1. Cocinar lo arbolitos de coliflor en la leche y el agua hasta que estén cocidos. Retirar, reservando el líquido y moler con la ayuda de un procesador o juguera. Reservar.
2. Cortar la parte blanca del puerro en rodajas y sofreírlas en el aceite de oliva por 4 minutos. Adicionar la harina y cocinarla por 4 minutos más. Luego, sumar el líquido de la cocción reservado y el puré de coliflor y cocinar por unos minutos. Retirar y licuar. Colar en caso de ser necesario.
3. Ligar la preparación con las yemas y la crema. Salpimentar y servir.

Receta: Strogonoff

Me di cuenta que no subo muchas recetas con carne así que decidí poner una porque de seguro a muchos sí les gusta. Se puede acompañar con puré o arroz o lo que ustedes quieran.

Strogonoff
Para 6-8 personas
Tiempo de elaboración: 2 horas

Ingredientes:
• ¾ kg. de lomo de vacuno desgrasado y cortado en cubos
• 2 cdas. de mostaza Dijon o fuerte
• Jugo de ½ limón
• ¼ taza de coñac
• ½ taza de harina
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla en corte pluma
• 1 cdita. de ají de color
• 1 bandeja de champiñones laminados de 200 grs.
• 1 sobre de salsa o jugo de carne
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de crema sin lactosa
• ¼ taza de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un bol, verter la carne, la mostaza, el jugo de limón, el coñac, la sal y la pimienta. Dejar marinar por 1 hora.
2. En otro recipiente, mezclar la harina, la sal y la pimienta. Escurrir la carne (reservando el líquido de la marinada) y pasar por esta mezcla.
3. Calentar la mitad del aceite en una olla a fuego medio y dorar la carne por todos lados. Reservar.
4. Aparte, en un sartén a fuego medio, calentar el resto de aceite y dorar la cebolla hasta que esté blanda. Adicionar el ají de color, el líquido reservado de la marinada y los champiñones.
5. En un bol, disolver el sobre de salsa o jugo de carne en un poco de agua hirviendo y mezclarla con la de tomate. Verter esta mezcla a la olla y agregar agua hasta cubrir la carne.
6. Una vez que hierva, mantener por 15 minutos. Incorporar agua si es necesario. 7. Cuando la carne esté blanda, retirar la olla del fuego y sumar la crema.
8. Cortar el lomo en trozos individuales y servir, espolvoreado con el perejil.

Receta: Bavarois de frambuesa

¡Primer post del año! Espero que todos hayan comenzado este 2012 con el pie derecho, disfrutando de una cena inolvidable con sus seres queridos, planteando resoluciones para este nuevo período y haciendo una revisión a la etapa que dejamos detrás.

Y para empezar este 2012 con muchas ganas, aquí les dejo una rica receta, ideal para endulzar esta época estival junto a todo el sabor de las frambuesas.

Bavarois de frambuesa
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos + 2 horas de refrigeración

Ingredientes:
-
¾ tazas leche sin lactosa
- 3 cdas. de azúcar
- 3 yemas
- 3 hojas de colapez
- 4 cdas. de pulpa de frambuesa
- 1 taza de crema sin lactosa

Preparación:
1.
En una olla a fuego bajo, calentar la leche sin lactosa con el azúcar, agregar lentamente las yemas y revolver. Cocinar hasta que la mezcla espese, dejar enfriar y reservar.
2. Hidratar las hojas de colapez en agua fría. Escurrir y derretir en microondas por 1 minuto.
3. Añadir la pulpa de frambuesa a la mezcla fría y luego el colapez. Finalmente incorporar de forma envolvente la crema sin lactosa semibatida.
4. Vaciar el bavarois en pocillos individuales o copas y refrigerar por 2 horas antes de servir.

¡A disfrutar de esta delicia fresca y cremosa sin culpas ni malestares lactosísticos!

Receta: Cebiche de palmitos sobre mousse de palta

Los días cada vez están más calurosos y no parece que la temperatura vaya a bajar por lo pronto. Así que aquí les dejo una receta rica, liviana y fresca, ideal para disfrutar en esta época.

Cebiche de palmitos sobre mousse de palta
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:
- 1 tarro de palmitos cortados en cuadritos
- 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
- ½ cebolla morada cortada en cuadritos
- Jugo de 2 limones
- 1 cdita. de jengibre fresco
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 paltas maduras molidas
- ½ taza de crema sin lactosa
- 1 ramita de perejil para decorar
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En un bol, agregar los palmitos, el pimentón rojo y la cebolla, incorporar el jugo de limón, el jengibre fresco, el aceite de oliva y salpimentar a gusto. Mezclar y reservar.
2. En otro recipiente, sumar las paltas molidas y la crema sin lactosa. Unir y salpimentar. Disponer la mezcla en una manga pastelera y luego vaciar en el fondo de una copa, encima verter el cebiche, decorar con el perejil y servir.

¡Espero que lo disfruten!

Receta: Granola con leche saborizada

Luego de la comilona dieciochera, seguro muchos estamos delicados de estómago y con la consciencia algo inflamada, así que aquí les comparto una exquisita receta, sana y fácil de preparar, para disfrutar al desayuno y regalonear a nuestro cuerpo post dieciocho.

Además, esta receta es ideal para los niños, porque junto con ser rica y acorde a sus preferencias, es muy nutritiva y saludable.

Granola con leche saborizada
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes:
-
2 taza de frutas secas a elección (nueces, almendras, pasas, etc.)
- 1 taza de coco rallado
- 2 cdas. de miel orgánica
- 1 lt. de leche sin lactosa de un sabor a elección
- 2 manzanas cortadas en cubitos

Preparación:
1. En cada bol, servir un poco de frutas, de coco y de miel y rellenar con la leche del sabor deseado.
2. Sumar las manzanas y servir.

Espero que todos lo hayan pasado súper el fin de semana largo.

Receta: Trutros de pollo con salsa de pimentón

Se vienen las Fiestas Patrias y ya se siente la alegría y el entusiasmo en el aire. Las calles huelen a asado, las personas van con una sonrisa en el rostro y las autoridades de turno comienzan a prepararse para el éxodo masivo de vehículos que arrancará este viernes de la capital en busca de un cambio de ambiente.

Pero esta época, además de caracterizarse por el rescate de las tradiciones y costumbres criollas, con todo su colorido y encanto, es una fecha muy esperada por los amantes de la gastronomía, que se deleitan con un atracón de anticuchos, empanadas, choripanes y cuanto plato típico -y no tanto- está disponible.
El problema es que luego de cuatro días de exceso, el cuerpo nos pasa la cuenta, y seguro más de alguno ha tenido que echar mano a dietas de desintoxicación y cuanto secreto popular existe para sobrevivir el afterparty.
Por eso, yo lo que hago es alternar comidas más pesadas con platos ricos y livianos, ideales para compartir con los amigos y familiares.

Aquí comparto con ustedes una de mis recetas estrella que seguro salvará este fin de semana. Rica, liviana y bastante fácil de preparar para agregarle sabor al Dieciocho sin matar el estómago en el proceso.

Trutros de pollo con salsa de pimentón
Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 12 trutros de pollo
- 1 taza de vino blanco (cepa a elección)
- 1 taza de leche sin lactosa
- 2 pimentones rojos cortados en tiritas
- 2 cebollines
- 1 cda. de salsa barbecue
- 1 cda. de maicena
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. En una olla, calentar el aceite de oliva y dorar los trutros por los dos lados durante 5 minutos.
2. Agregarle la salsa barbecue y el vino blanco. Reservar.
3. En una sartén a fuego medio, saltear los pimentones durante 10 minutos
4. Incorporar los cebollines cortados en aros y cocinar por 8 minutos más.
5. Sumar la leche sin lactosa y licuar.
6. Verter la salsa a los trutros y calentar. Adicionar la maicena y cocinar hasta espesar. Salpimentar.
7. Terminar la cocción en el horno. Retirar y servir.

Espero que la prueben y me cuenten qué tal les fue.
¡Tengan todos unas muy lindas Fiestas Patrias!

Receta: Fritos de plátano

El fin de semana pasado me visitó una amiga que no veía hace mucho y me enseñó una exquisita receta para endulzar la vida.
El último tiempo había estado algo cansada y con ciertos problemas, pero poder compartir codo a codo en la cocina me animó bastante y para el final del día ya tenía una sonrisa pegada en el rostro. Así que ahora cada vez que prepare este plato me acordaré de lo bien que lo pasamos y lo disfrutaré aún más.
Aquí lo comparto con ustedes para que puedan regalonear a sus pequeños este fin de semana con algo rico y distinto.

Fritos de plátano
Para 8 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes:
-
1 taza de leche sin lactosa
- 1 huevo
- 3 cdas. de harina
- 1 cdta. de polvos de hornear
- 3 plátanos
- 4 tazas de aceite para freír
- 2 tazas de azúcar

Preparación:
1.
En un bol, mezclar la leche sin lactosa con el huevo, la harina y los polvos de hornear. Revolver hasta que no queden grumos.
2. Pelar y cortar los plátanos en trozos de 1 cm. y pasarlos por la mezcla anterior.
3. En un sartén, freírlos -con mucho cuidado- en abundante aceite hasta que se doren. Retirar.
4. Pasarlos por un mesón con azúcar y servir.

Receta: Crema de zapallo

Para comenzar esta semana con mucha energía no hay nada mejor que una rica crema de un vegetal a elección, calentita y confortante. Ideal para estos días en que el clima aún se encuentra algo inestable y los cambios bruscos de temperatura debilitan el organismo.

Crema de zapallo
Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de zapallo
- 1 lt. de caldo de verdura (ver nota)
- 4 hojas de albahaca
- 2 tazas de crema sin lactosa
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1.
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y las hojas de laurel por 5 minutos. Agregar el zapallo cortado en dados y cocinar por 10 minutos más.
2. Adicionar el caldo y la albahaca y mantener en el fuego por 20 minutos o hasta que los cubos de zapallo estén blandos.
3. Moler el zapallo con la ayuda de un procesador o una juguera. Volver el puré a la olla y agregar la crema sin lactosa para refinar. Salpimentar y servir.

Nota: el caldo se puede hacer disolviendo 1 caluga de verduras en 1 ½ tazas de agua hirviendo.

Receta: Fetuccini Carbonara

Este fin de semana se viene largo, así que muchas personas se escaparán lejos para cambiar de aire y distraerse de la rutina habitual. Yo aprovecharé de descansar en casa y regalonear a los míos con lo que más me gusta: la cocina.
Así que aquí les comparto esta rica receta para darse un gusto en estos días.

Fetuccini Carbonara
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes
- 800 gr. de fetuccini frescos
- 5 cdas. de aceite de oliva
- 1/2 taza de tocino cortado en cubitos
- 3 cebollines cortados en rodajas
- 1 1/2 tazas de crema sin lactosa
- 8 huevitos de codorniz
- Sal y pimienta a gusto

Preparación
1.
Hervir abundante agua con sal y disponer los fetuccini. Cocinar durante 10 minutos o hasta que estén al dente y escurrir.
2. En un sartén con 2 cdas. de aceite, dorar el tocino hasta que esté crujiente. Eliminar el ecceso de aceite y añadir los cebollines. Mantener por 5 minutos, añadir la crema sin lactosa, salpimentar y adicionar la pasta. Mezclar y reservar.
3. En otro sartén a fuego alto, calentar el aceite restante y freír los huevos de codorniz.
4. En cada plato, colocar la pasta en forma de nido y encima disponer 2 huevitos de codorniz fritos. Servir inmediatamente.

¡Espero que les guste!