Receta: Sopa fría de palta

¿Se han dado cuenta lo maravillosas que son las paltas? Es un privilegio que podamos comer de ellas, quizás no todos los días, pero de vez en cuando siempre podremos tener alguna comida con esta fruta. Conozco a chilenos en el extranjero que mueren por comer un poco, salen muy caras y ni se comparan con lo sabrosas que son acá. Hoy les muestro esta receta que parecerá extraño en una sopa, ¡pero queda exquisita!

Sopa fría de palta
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 5 minutos

Ingredientes:
• 4 paltas grandes
• 3 tazas de caldo de pollo
• ½ cebolla picada finamente
• ½ taza de leche sin lactosa
• ½ cdita. de ají líquido (opcional)
• 4 cdas. de ciboulette picada finamente
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Licuar todos los ingredientes (menos la ciboulette) en una juguera, hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa.
2. Vaciar en pocillos individuales, decorar con ciboulette y servir.

Receta: Crema de tomates asados

Este fin de semana es el último de febrero, que siempre marca el fin de las vacaciones de verano, con toda la entretención y descanso asociado a estos meses.
Así que en esta ocasión quise compartir con ustedes la receta de una de mis sopas preferidas, confortante. sana y deliciosa. Ideal para recargar las pilas y entrar en onda más otoñal sin desperdiciar el sabor de los tomates que todavía están riquísimos en esta época.

Crema de tomates asados
Para 5 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes: -
5 tomates grandes partidos en mitades
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 cda. de tomillo
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vino tinto (cepa a elección)
- 2 a 3 cdas. de salsa de tomate
- 1 cda. de azúcar
- 1 taza de crema sin lactosa
- Sal y pimienta a gusto
- Papel metálico

Preparación:
1.
Cubrir una bandeja de horno con papel metálico y disponer los tomates con las pepas hacia arriba. Cocinar a fuego medio (160ºC.) por 20 minutos o hasta que los bordes se estén quemando. Retirar.
2. Una vez tibios, quitarles la cáscara y licuar. Colar.
3. En una olla, calentar el aceite de oliva y verter la cebolla junto con el tomillo y el laurel. Sumar el vino tinto y cocinar por 5 minutos más.
4. Incorporar la salsa de tomate, los tomates pasados por la juguera y el azúcar. Unir.
5. Adicionar la crema, salpimentar y servir.

¡Regaloneen a los suyos con esta exquisita receta!

Receta: Sopa de pollo y maní

Ya es viernes, último día de esta semanita corta, así que para festejar la llegada del fin de semana aquí comparto con ustedes una rica receta sin lactosa que seguro arrancará sonrisas en casa y ameritará repeticiones:

Sopa de pollo y maní
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
- 1 cda.de aceite de oliva
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- ½ paquete de maní sin sal
- 1 cdita. de merkén
- 1 cdita. de ají de color
- 1 taza de crema sin lactosa
- 1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubitos
- 1 caldo de pollo (ver nota)
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1.
En un sartén a fuego alto, agregar el aceite, la cebolla y el maní. Cocinar por 5 minutos aprox. y añadir el merkén, el ají de color y la crema sin lactosa, y dejar cocinar por 5 minutos más a fuego medio.
2. En una juguera disponer la preparación anterior, procesar y reservar.
3. En un sartén a fuego medio, saltear el pollo y reservar.
4. En una olla a fuego medio, añadir el caldo de pollo y mezclar con la preparación anterior, rectificar sabores si es necesario y servir decorando con los trocitos de pollo.

Nota: El caldo de pollo se hace disolviendo 1 caluga de caldo en 2 tazas de agua hirviendo.

¡Espero que la disfruten!

Receta: Crema de zapallo y albahaca

Aunque los últimos días no se ha notado mucho, ya es claro que la temporada cálida está cada vez más cerca. De hecho, el otro día me llevé una grata sorpresa cuando encontré albahaca fresca en el supermercado.
Pese a que siempre guardo albahaca del verano seca en frasquitos, no hay comparación. Así que no pude resistir la tentación y aproveché este hallazgo para probar una receta nueva, ideal para estos días primaverales que todavía están algo frescos. Y claro, la crema sin lactosa de Loncoleche salvó la jornada dándole un toque exquisito al plato.

Crema de zapallo y albahaca
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:
-
½ kg. de zapallo camote cortado en forma irregular
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada de forma irregular
- 1 diente de ajo
- 100 grs. de tocino picado en cubitos
- 1½ tazas de crema sin lactosa
- 1 ramito de albahaca fresca cortada finamente
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1.
En una bandeja para horno, previamente aceitada, disponer el zapallo. Hornear a fuego alto durante 20 minutos.
2. En una olla a fuego bajo, agregar el aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo y el tocino, cocinar por 10 minutos y reservar.
3. Retirar el zapallo del horno y en una juguera, añadir junto con la cebolla, el tocino y el ajo. Moler todo, agregar poco a poco la crema sin lactosa y salpimentar a gusto.
4. Servir la crema caliente en un pocillo y espolvorear la albahaca para decorar.

¡Pónganse manos a la obra y prueben esta rica receta!