Receta: Crema de zapallo

Para comenzar esta semana con mucha energía no hay nada mejor que una rica crema de un vegetal a elección, calentita y confortante. Ideal para estos días en que el clima aún se encuentra algo inestable y los cambios bruscos de temperatura debilitan el organismo.

Crema de zapallo
Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada finamente
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de zapallo
- 1 lt. de caldo de verdura (ver nota)
- 4 hojas de albahaca
- 2 tazas de crema sin lactosa
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1.
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla y las hojas de laurel por 5 minutos. Agregar el zapallo cortado en dados y cocinar por 10 minutos más.
2. Adicionar el caldo y la albahaca y mantener en el fuego por 20 minutos o hasta que los cubos de zapallo estén blandos.
3. Moler el zapallo con la ayuda de un procesador o una juguera. Volver el puré a la olla y agregar la crema sin lactosa para refinar. Salpimentar y servir.

Nota: el caldo se puede hacer disolviendo 1 caluga de verduras en 1 ½ tazas de agua hirviendo.

Receta: Pescado blanco en sopa de berros y crutones

Este fin de semana hay anunciada lluvia y bajas temperaturas para Santiago, así que un buen panorama para disfrutar estos días fríos es meterse a la cocina calentita y poner a prueba nuestras dotes culinarias con alguna receta rica para regalonear a los nuestros.
¡Y qué mejor que una deliciosa sopa calentita para entrar en calor junto al mejor sabor!



Pescado blanco en sopa de berros y crutones

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos

Ingredientes:
4 cdas. de aceite
4 trozos de pescado blanco a elección de 160 grs. c/u. (ver nota)
1 taza  de berros
2 tazas de cebolla picada finamente
½ diente de ajo molido
1 taza de caldo de verduras (ver nota)
1 taza de crema sin lactosa
Ralladura de la cáscara de 1 limón
1 pizca de nuez moscada
1 bolsa de crutones (ver nota)
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1.
En un sartén a fuego suave, calentar la mitad del aceite y sellar los trozos de pescado. Condimentar a gusto y reservar.
2. En una olla con agua hirviendo, cocinar los berros por 1 minuto, retirar e introducir a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Picar finamente y reservar.
3. En otro sartén a fuego medio, calentar el resto del aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Adicionar el caldo y mantener hasta que hierva. En ese minuto, incorporar la crema, los berros y cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Retirar.
4. En cada plato hondo, disponer un trozo de pescado, cubrir con la sopa de berros y decorar con los crutones.

Nota: el pescado puede ser reineta, pejerrey y lenguado entre otros.
El caldo se hace disolviendo cada caluga de verdura en 1 ½ tazas de agua hirviendo.
Los crutones se pueden comprar listos en supermercados.